第3回ゼラチンシンポジウム

ゼラチンの基礎と応用

1. コラーゲンの構造と性質に付いて : 渡辺和男 (ニッピ)
2. ゼラチンのゲル化 (1) : 伊藤政人 (ニッピ)
3. ゼラチンのゲル化 (2) : 小林隆 (宮城化学)
4. 食材としてのゼラチンの物性および食感に付いて : 河村フジ子 (東京家政大学)
5. レポート : RPS Gelatin Conference 1997
6. The Best Gelatin for the Photoindustry : 戸田雄三 (富士写真フイルム)